+86 13759939507 
Merah Monascus | Pigmen Merah Alami & Pengaturan Kolesterol
-
Sertifikat
+ISO9001; HACCP -
Spesifikasi Produk
+Bubuk Warna Merah -
Lingkungan Pabrik
+Pabrik CGMP
-
Keunggulan Produk
+Stok Siap Kirim dalam Jumlah Besar; Jaminan Bahan Baku -
Evaluasi Produk
+Laporan Pengujian; Memenuhi Standar Uni Eropa -
Pengiriman Produk
+DHL, Fedex, UPS, EMS, sesuai permintaan.
Apa itu Monascus Red?
Monascus merah, yang berasal dari beras ragi merah, adalah sejenis koji beras berwarna ungu-merah yang dibuat melalui fermentasi jamur Monascus parasit pada beras japonica. Menurut catatan sejarah, produksi dan penggunaan beras ragi merah dapat ditelusuri kembali ke Dinasti Han, ketika orang-orang menemukan bahwa beras ragi merah memiliki efek ganda yaitu menyembuhkan penyakit dan mewarnai. Pada tahun-tahun berikutnya, beras ragi merah secara bertahap menjadi bahan penting dalam industri pembuatan bir dan pengolahan makanan tradisional Tiongkok, dan warna serta rasanya yang unik sangat disukai oleh masyarakat. Proses produksi monascus relatif kompleks, terutama meliputi pemilihan beras, perendaman, pengukusan, inokulasi, fermentasi, pengeringan, dan langkah-langkah lainnya.
Sumber produk dan keunggulan proses
Sumber dan produksi mikroba
Bahan baku utama: Menggunakan beras indica berkualitas tinggi dari Fujian, Zhejiang, dan tempat lain di Tiongkok sebagai matriks, diinokulasi dengan Monascus purpureus, diproduksi melalui proses fermentasi padat, tanpa tambahan bahan kimia sintetis selama proses berlangsung, dan sesuai dengan sertifikasi non-GMO.
Proses produksi:
Teknologi fermentasi: Fermentasi gradien tiga tahap (suhu 28-32℃, kelembapan 70%-80%), kontrol metabolit yang tepat, target kandungan pigmen Monascorubramine ≥90%.
Proses pemurnian: Teknologi pemisahan membran dikombinasikan dengan adsorpsi resin makropori untuk menghilangkan sitrinin (residu sitrinin
Optimalisasi stabilitas: Teknologi nanoenkapsulasi meningkatkan ketahanan panas (tingkat retensi 100℃/2 jam >95%), cocok untuk lingkungan pH 3-10.
Sertifikasi mutu
Sertifikasi internasional: ISO 9001, HACCP
Standar nasional: GB 2760-2014 "Standar untuk Penggunaan Aditif Makanan", GB 1886.181-2016 "Aditif Makanan Monascus Merah";
Uji keamanan: Citrinin
Definisi ilmiah dan karakteristik inti
Definisi kimia: Merah Monascus (nomor CAS: 874807-57-5) adalah pigmen poliketida yang larut dalam air, bahan aktif utamanya adalah Monascorubramine dan Rubropunctatin, rumus molekul C₂₃H₂₆O₅.
Sifat fisik dan kimia:
Penampilan: Bubuk merah gelap (80-300 mesh), mudah larut dalam air dan etanol, larutannya berwarna merah transparan hingga merah keunguan.
Stabilitas: Tahan asam kuat (stabil pada pH 3-6), berwarna jingga dalam lingkungan basa (pH＞8), perlu dijauhkan dari cahaya dan disimpan pada suhu rendah.
Keamanan: LD₅₀＞20g/kg (tingkat non-toksik aktual), tidak ada toksisitas genetik dan teratogenisitas.
Karakteristik fungsional:
Pewarnaan efisien: Nilai warna ≥ 2000 (E¹% 500nm), warna dapat disesuaikan dari merah muda hingga ungu tua.
Manfaat kesehatan: Mengandung monacolin K alami, yang membantu menurunkan kolesterol (terbukti secara klinis mengurangi LDL sebesar 15%-25%).
Efektivitas yang terverifikasi dan skenario aplikasi
Pewarnaan dan peningkatan fungsi dalam industri makanan
Aplikasi spektrum luas:
Produk daging: Ham, sosis (jumlah tambahan 0,1-0,3 g/kg, tahan terhadap suhu pengolahan tinggi)
Makanan fermentasi: Tahu fermentasi, kecap asin (warna terbaik terbentuk pada pH 4-6)
Makanan kesehatan: Minuman fungsional dan kapsul penurun kolesterol (jumlah tambahan 0,5%-2%)
Formulasi Senyawa: Dicampur dengan gardenia kuning untuk menghasilkan warna oranye, atau dengan cochineal merah untuk menghasilkan warna merah anggur, cocok untuk makanan kesehatan dan katering kelas atas.
Pengembangan produk farmasi dan kesehatan
Sediaan penurun lipid: Monacolin K dimurnikan untuk tablet penurun kolesterol (sesuai dengan standar Farmakope Cina)
Dukungan Antioksidan: Aktivitas penangkapan radikal bebas (nilai ORAC 8.000 μmol TE/g) untuk larutan oral anti-penuaan.
Kosmetik dan bahan kimia sehari-hari
Pewarna alami: Bahan dasar merah untuk lipstik dan perona pipi, lembut dan tidak menyebabkan iritasi.
Bahan aktif hasil fermentasi: Ditambahkan ke masker wajah dan essence untuk meningkatkan mikrosirkulasi kulit.
Parameter teknis
| Barang | Spesifikasi |
| Penampilan | Bubuk merah tua (80-300 mesh) |
| Nilai warna (E¹% 500nm) | ≥2000 |
| Kelarutan | Larut seketika dalam air dingin (kelarutan >98%) |
| Dosis yang disarankan | Makanan: 0,05%-0,3% |
| Masa simpan | 24 bulan (hindari cahaya, simpan di tempat kering di bawah 25℃) |
Spesifikasi penggunaan dan kontraindikasi
Solusi yang direkomendasikan
Pengolahan daging: 0,2-0,3 g/kg (dicampur dengan vitamin C untuk antioksidan)
Minuman fungsional: 0,1-0,2 g/kg (stabilitas terbaik pada pH 4-6)
Kosmetik: 0,5%-1,5% (diperlukan uji kompatibilitas dan stabilitas terhadap cahaya)
⛔ Kontraindikasi
Hindari pencampuran langsung dengan oksidan kuat (seperti amonium persulfat).
Dalam lingkungan basa (pH>8), dosis harus dikontrol atau harus ditambahkan pengatur keasaman.
Jaminan kualitas dan layanan yang disesuaikan
Dukungan pengujian: Menyediakan laporan pengujian sitrinin, aflatoksin, logam berat, dan spektrum kemurnian HPLC untuk setiap batch.
Solusi yang disesuaikan:
Ketahanan panas tinggi: Proses pengemasan mikrokapsul (tahan terhadap pemanggangan 120℃)
Tipe larut ganda air-minyak: Cocok untuk produk susu dan makanan berminyak.
Spesifikasi kemasan: 1kg/kantong, 10kg/barel, mendukung uji coba sampel dan kustomisasi OEM.
Spesifikasi Analisis
| Barang | Spesifikasi |
| Organoleptik | |
| Penampilan | Bubuk Halus |
| Warna | Merah |
| Bau | Ciri |
| Mencicipi | Ciri |
| Logam berat | |
| Total Logam Berat |
|
| Sebagai |
|
| Pb |
|
| CD |
|
| Hg |
|
| Tes Mikrobiologi | |
| Jumlah Total Piring |
|
| Ragi & Jamur Total |
|
| E. coli | Negatif |
| Salmonella | Negatif |
Pengiriman & Pengangkutan
Kami menerima pengiriman ekspres internasional—Fedex/DHL/UPS, pengiriman udara, dan pengiriman laut. Kami dapat mengirim ke seluruh dunia, bahkan ke beberapa daerah terpencil, seperti daerah terpencil di Rusia, negara-negara di dekat kutub utara dan selatan.
